凤凰单枞的抽湿工艺是怎么回事？

　　近几年，抽湿工艺的单枞在外地市场异军突起，与单丛红茶一起，成了外地推广的两股新力量。今天，懂茶妹来跟大家分享一下抽湿单枞与单枞茶！

　　凤凰单丛抽湿茶，顾名思义，是以凤凰单丛茶茶青为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制作而成的抽湿茶。

　　传统凤凰单丛茶的制作，从鲜叶采摘开始，一般需要经历晒青，凉青，做青，杀青，揉捻，烘焙等工序。成品的茶叶条索紧结，色泽乌润，净度佳，较匀整，汤色橙黄透亮，香气高扬，滋味醇厚回甘，叶底软亮，具有花果香和滋味醇厚等显著的特点。

　　其实抽湿单丛茶并没有太多的神秘感，而抽湿茶的做法是在传统工艺的基础上，把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿，继而用冰箱低温保存茶叶，这样做的好处在于，茶叶的色泽较为翠绿，保留着茶叶原来的模样；从外观上明显区别于传统工艺的单丛茶；也有别于前几年出现的“冰茶”。

　　抽湿茶有着怎样的品质表现呢？据了解，抽湿茶的条索较为紧结，色泽翠绿偏深，净度尚可，较匀整，开汤之后，汤色浅黄透绿，香气高扬，一方面具备清香型铁观音的“清汤绿水”的特点，叶底和茶汤均呈青绿色，有明显的花香，滋味醇厚，较为鲜爽，涩感稍重，有回甘；另一方面也保持了单丛茶固有的特点，耐冲泡。

　　通过对比，我们发现，抽湿茶的香气比传统工艺的凤凰单丛茶更加高扬，且带有一定的花蜜香，抽湿茶的香气比传统工艺的凤凰单丛茶更加接近绿茶的口感，稍微闷泡时，涩感较重。

　　抽湿单丛茶做法类似铁观音一样，就是一台机器冷热两个温度一起烘烤，做好后直接存放在冰箱冷冻。不过，抽湿制作的单丛茶和那些要存放在冰箱有湿度的冰鲜茶还不一样，抽湿单丛茶不仅鲜爽也还保留着单丛茶的从味和韵味。工艺上就是单丛做法里面的焙火改成抽湿的，主要体现在香气更高，口感甘醇顺滑，汤色青绿。

　　目前抽湿单枞最常见的当属大乌叶跟鸭屎香了，以为两种茶叶本来就属于高香香，抽湿工艺使其香的属性得到了更好地体现！

　　抽湿的单丛茶仍然是单丛茶，只是用了机器抽湿，类似清香型铁观音的做法，抽湿茶单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的茶友，类似新工艺制作的清香型铁观音，口感欠缺韵味，有着自然清新的青草味道。

　　抽湿单丛色泽翠绿，干闻有十分清新的香气，二者滋味上表现也是大不相同，抽湿单丛的滋味上与铁观音颇为相似，没有传统单丛那般层次感，汤水也不够醇厚，但香气比传统单丛更浓烈些。抽湿单丛茶不仅鲜爽也保留着单丛茶的丛味和韵味，口感也较甘醇顺滑。

　　在凤凰单丛的原产地广东潮汕一带，抽湿单丛却并不受宠，少有人饮用，大部分人都认为这种茶因未焙火，其性寒，多饮伤胃。出售抽湿茶的商家都会友情提示，脾胃虚寒的人慎饮。这是因为，尽管抽湿茶香气和滋味较为独特，但没有经过焙火工序的茶叶，属性较为寒凉，加之凤凰单丛茶苦涩感偏重这一特性，因而不适宜过量饮用抽湿茶。

　　总而言之，抽湿单丛茶的制作工艺已经脱离传统制法，将香气提到顶峰，不夸张的说，是香到了极点。对于这种单丛的新工艺，也是见仁见智；总而言之，存在的就是合理的；抽湿单丛也好，清香型铁观音也罢，它们能被追捧一定是有市场原因的，尽管抽湿单丛茶很好卖，但还是有不少理性的茶农和茶商依然选择坚决不碰这“新工艺”，继续保持着传统的制法。

　　作为茶叶生产领域不断尝试创新的结果，抽湿茶形成了自己的鲜明特色，也吸引了一部分茶叶爱好者。但作为消费者，我们不应该盲目追求新生事物，而是从自身的需求出发，结合茶叶的特点，寻找到适合自身饮用的茶叶。

　　综上所述，就是单丛抽湿的介绍了，更多茶知识，请关注我们百茶网。